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时间：2007-9-19 14:05:19 文章：澳大利亚旅游商务网 访问次数： 【关闭】

    由于烹饪创新及其在食品准备过程中所坚持的新颖、健康和新鲜路线，澳大利亚是全世界“饕餮之徒”眼中最激动人心的目的地之一。澳大利亚菜肴的不同凡响源自其新鲜、精细的选材，厨师们接受的严格烹饪训练及其对服务和餐饮业的无比自豪，亚洲多种烹调方式的影响，以及澳大利亚民族群体的丰富多样。
    澳大利亚多元文化社会的一大好处就是：每个州和地区的餐馆和家庭所准备的食物确实品种繁多。从历史角度看，从未出现过典型的澳大利亚菜系。相反，澳大利亚烹饪一直在不断融合每种新文化所带来的独特风味，并因此实现自身的演变。
    南欧的烹饪与亚太地区的特色融合成了全新的风味与口味。在澳大利亚，意大利式、中式、日式、希腊式、泰国式、马来西亚式、法式和越南式餐馆比比皆是，在各州首府尤其如此。中东风味正在主流烹饪中异军突起，以当地原料配制的摩洛哥和黎巴嫩风味已大获成功。
传统的澳大利亚“丛林食物”也在各城市最好的餐馆中得到淋漓尽致的应用发挥。辣椒袋鼠尾巴、甜洋芋汤团、柠檬番樱桃宽面只是其中的几个例子。这些餐馆的菜单也包括澳大利亚原著民的野生食物，如大叶南洋杉果和卡卡杜梅配鳄鱼肉和北部地区野牛肉等特色肉食。
    20世纪80和90年代末期，为了满足澳大利亚人对异国食物的日益喜好，许多新兴行业得到建立。澳大利亚引进了水果和蔬菜行业中的许多新作物，如亚洲蔬菜、水晶梨、荔枝、橄榄和药草等，以充分利用市场机遇。此外，除了来自于澳大利亚周边海域种类繁多的海产品——摩顿湾贝（贝类）、“香蕉”虾、澳洲肺鱼和牡蛎之外，澳大利亚也开始养殖大西洋鲑鱼和南方的蓝鳍金枪鱼等，这些水产品使得澳大利亚在食品领域更上一层楼。
    澳大利亚的葡萄酒业因品种齐全而蜚声海内外：从醇厚的红葡萄酒、水果味浓郁的白葡萄酒，到冒泡香槟，再到饭后甜酒和加度葡萄酒，一应俱全；任何菜肴均可找到合适的澳大利亚葡萄酒与之相佐。澳大利亚葡萄酒销往全世界100多个国家，并且在世界各地最精美的各色餐馆中都可以找到其身影。
    澳洲多样的地理与气候使得品种繁多的葡萄都能够在这块大陆安家落户。澳大利亚种植的葡萄品种超过90种，其中种植最广泛的红葡萄品种包括希拉子、赤霞珠、歌海娜、美乐和黑皮诺；而种植最广泛的白葡萄品种则包括霞多丽、雷斯林、赛美蓉和长相思。澳大利亚有60多个主要的葡萄酒产区，其中最著名的是西澳大利亚的玛格丽特河流域、南澳大利亚的巴罗莎谷和克莱尔谷、维多利亚的雅拉谷、新南威尔士的猎人谷。而塔斯马尼亚州是著名的寒带气候葡萄酒产区。
    澳大利亚最出色的葡萄佳酿可与全世界的佼佼者相媲美。澳大利亚的葡萄酒业不仅因质优价廉而享誉全世界，更已获得诸多主要国际奖项，与历史更为悠久的其他国家的葡萄酒业相竞争尚能立于不败之地。